DO EAT! cierra 2023 con una facturación de 13 millones de euros y prevé aumentar su plantilla en 2024 a 400 trabajadores
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¿Cómo afecta la alimentación en los estudiantes universitarios?
- La etapa universitaria se caracteriza por ser un proceso de transición hacia la edad adulta, que trae consigo un aumento de independencia, autonomía y responsabilidad. En este proceso se toman decisiones sobre el qué, dónde, cuándo y cómo comer, por lo que, es crucial para establecer comportamientos y hábitos de salud y alimentarios.
- DO EAT! ofrece, en distintas residencias universitarias, menús estudiados por nutricionistas y chefs. Su propuesta gastronómica se centra en la variedad y calidad del producto y se elabora en las cocinas de los propios centros, adaptándose a las necesidades particulares de cada residente (veganos, vegetarianos, celíacos o gluten free).
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DO EAT! potencia su negocio de restauración FastGood ante el auge de las residencias universitarias
La creciente demanda de alojamiento para estudiantes universitarios impulsa la construcción de residencias, cuya oferta se disparará un 17% en España en los próximos tres años. Un nicho interesante para cadenas de restauración como Do Eat!, que ya da servicio a más de 4.000 estudiantes.
Según estudio de la consultora Savills, la oferta de residencias de estudiantes se disparará un 17% en España en los próximos tres años, con 19.600 nuevas plazas previstas hasta 2025.
Algo de lo que es muy consciente Do Eat!, cadena de restauración pionera en la introducción del concepto fast & good en entornos corporativos, y que cuenta ya con acuerdos con casi una decena de residencias universitarias (de Xior, Livensa Living, Resa, Bravo Stdents y Student Experience) en Madrid, Sevilla, Málaga y Granada, dando servicio a más de 4.000 estudiantes.
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DO EAT!: a un ritmo de 5 nuevos restaurantes por año
Los negocios son todos propios. Han sido tentados en distintas ocasiones por consultoras de franquicias y otros emprendedores para adherirse al modelo, pero son demasiado celosos con la gestión. “Nos da miedo poner en manos de terceros el control de las operaciones y la supervisión de calidad. Queremos crecer deprisa, pero bien”, dice Jaime Arteaga.
Diego Pérez Crespo (abogado) y Jaime Arteaga Maestre (economista) se conocen desde que eran compañeros de trabajo en una patrimonial inmobiliaria. El sector les gustaba, pero tenían siempre la inquietud de crear algo propio. Barajaron un montón de ideas, inicialmente todas relacionadas con el ámbito del que provenían. Coincidió que en ese momento gestionaban un patrimonial de edificios de oficinas y parques empresariales y fue así como se les ocurrió la idea de montar un restaurante -lo de la cadena vino después- con una oferta diferente orientada a esos trabajadores que, por motivos laborales, se ven obligados a comer rápido y fuera de sus casas.
Claro que de éstos ya había, pero o bien ofrecían monoproductos, dentro del concepto del fast food, o bien eran menús tristes o excesivamente caros. Si montaban una alternativa que, además de valor culinario, añadiese un marco experiencial distinto y un precio asequible, había oportunidad de negocio. “Queríamos trasladar al mundo corporativo la misma experiencia que los usuarios buscan cuándo salen a cenar fuera en sus ratos de ocio”, resumen Arteaga.
Sin tener ni idea de cocina, se pusieron a diseñar el concepto. El valor añadido giraría en torno a 4 ejes principales: comida saludable y de servicio rápido; una experiencia de cliente distinta; un ticket bajo -alrededor de 9€- y diversidad de la oferta que permitiese a los comensales elegir desde ensaladas, a fast food -bueno, en su caso fast good- o platos cocinados de todo tipo.
El nombre de la marca sería DO EAT!, un guiño a la tendencia del DIY (Do It Yourself) para trasmitir que es el mismo comensal quien configura su plato definitivo.
La magia del orden
Al desconocimiento gastronómico sumaban el del diseño y la decoración, barreras que superaron echando mano de grandes especialistas. El otro problema era que tampoco disponían de un exceso de recursos. A los 27.500 euros aportados por cada uno de los dos socios para constituir la sociedad, lograron sumar 50.000€ de un préstamo participativo de Enisa, un crédito ICO y otro de Aval Madrid. Todo a devolver.
El desafío era que, con el capital referido, tenían que apañárselas para localizar una buena ubicación e introducir en un espacio de no más de 100 metros cuadrados los servicios propios de un restaurante: zona de basura, cuartos de baño, almacenaje, cocina, gran surtido de producto y comedor habilitado con taburetes y mesas para acoger a entre 30 y 35 comensales, terraza aparte. Añadir a esto que, además de atender en restaurante, la oferta incluye comida para llevar y reparto a domicilio. “La verdad es que fue un reto. Había que aprovechar el espacio al máximo y tenerlo todo muy bien ordenado”. Para ello, organizaron la oferta en torno a una barra con un lineal de show cooking, con especial atención a la iluminación y la decoración que mejorase el factor experiencial.
Bajo estas premisas, el primer DO EAT! abre sus puertas en 2011, en el número 18 de la calle María de Molina de Madrid. Con el Instituto de Empresa, embajadas, multinacionales y muchos funcionarios y universitarios en las inmediaciones, el sitio era bueno. Tanto que no hubo que esperar muchos días para ver las colas a la puerta del establecimiento. La prueba de encaje en el mercado estaba superada así que, una vez consolidado el primero, ya podían plantearse la cadena.
Del B2C al B2B2C
En 2014 surge una circunstancia que les hace cambiar el rumbo. Contactan con ellos los promotores de Google for Startups Campus, en Madrid, y del Centro de Negocios del Parque Empresarial para invitarles a que concurran al concurso abierto para la concesión del servicio de restauración en sus instalaciones. Se presentan y lo ganan. A partir de ese momento deciden, que en lugar de buscar nuevos locales y protagonizar ellos las aperturas a pie de calle, lo que harán será abrir restaurantes dentro de las mismas corporaciones. Pasan de gestionar un modelo B2C a un modelo B2B2C. Es con este giro cuando se aceleran las aperturas.
Al restaurante Google for Startups Campus, le siguen el centro de innovación del BBVA, el parque de Instituto de Empresa de María de Molina, la Residencia de Estudiantes de RESA, la Torre Cuzco IV, el Parque Empresarial de Avenida de la Vega, el Parque Empresarial EUCALIPTO…así hasta 15, que es el número de establecimientos que han abierto hasta ahora, a un ritmo de 5 por año desde 2018. En Barcelona han desembarcado hace poco, con la apertura del restaurante de la emblemática Torre Glòries. Para comienzos de 2020 tienen ya cerradas tres nuevas aperturas por lo que confían en alcanzar, sin demasiado esfuerzo, las cinco anuales.
Han variado también las dimensiones de los restaurantes, que ahora los tienen desde 100 hasta de 550 metros cuadrados. Tampoco el ticket es uniforme, dado que depende, en parte, de las condiciones de la contrata. En cuanto al empleo generado hasta ahora, asciende a 120 nuevos puestos de trabajo, una cifra que, según Arteaga, sube cada mes.
Un servicio 360 grados
Pero en su deseo de ofrecer un servicio integral de todo lo que pueden requerir los centros de negocio en materia de restauración, DO EAT!, añade otras dos líneas de negocio. Una consistente en servicio de catering para eventos y otro de vending con máquinas que van desde café, hasta bebidas frías, snacks y productos eco.
Con todos estos servicios es como están a punto de facturar 7 millones de euros, dos más que el año pasado y dos menos -esperan-que el próximo. No está nada mal si se tiene en cuenta que no han desperdigado ni el control del negocio ni el del capital que, por ahora, se mantiene en mano de los dos fundadores como únicos socios capitalistas.
Y si les preguntas por cuáles han sido las claves de éxito, la resumen en una: “haber escuchado al cliente y darle lo que pedía. En esto nos hemos desvivido durante 8 años pero, por lo demás, no ha sido tan difícil. Al fin y al cabo, tampoco hemos inventado la rueda, que era un concepto que ya habíamos visto en otras ciudades como Nueva York o Londres”.
DoEat! alcanza los 15
Do Eat! abre un nuevo establecimiento en Madrid. La enseña centrada en la alimentación fresca y saludable, con autoservicio, acaba de instalarse en el edificio de oficinas Oxxeo, un inmueble de nueva construcción desarrollado por Gmp y ubicado en Las Tablas (Calle Puerto de Somport, 9), que tiene a Capgemini como su principal inquilino.
El nuevo ‘Do Eat!’ cuenta con 350m2, 10 empleados y una oferta gastronómica variada en la que cabe destacar «sus ensaladas protéicas, sus poke bowls, sus barras de cremas o pizzas, así como su comida casera», explican desde la cadena. El espacio de Do Eat! presta servicio tanto a pie de calle como en el entorno corporativo. De hecho, cuenta con un anexo propio en la 3ª planta. En este sentido, ofrece un servicio de catering, que da soporte a los eventos y demás ocasiones en las que los inquilinos del edificio requieran servicio de restauración en sus propias oficinas.
Con esta nueva apertura, ya son 15 los restaurantes con los que cuenta Do Eat!: 14 en Madrid (4 locales a pie de calle, 8 en edificios o parques de oficinas y 2 en residencias de estudiantes), a los que hay que sumar su reciente apertura en la Torre Glòries de Barcelona.
En cuanto al edificio Oxxeo, concebido por Rafael de La-Hoz, «conjuga a la perfección con los valores de Do Eat!: diseño, vanguardismo, innovación, sostenibilidad, bienestar, etc». Además, la azotea está equipada con dos pistas de pádel individuales, pista de jogging, zona de ejercicio al aire libre y área de descanso.
Con motivo de la apertura, Diego Pérez Crespo, uno de los socios fundadores de Do Eat!, junto a Jaime Arteaga, ha explicado que «estamos muy contentos de poder formar parte de oxxeo, un edificio con el que no solo compartimos su pasión por el diseño sino por sus valores muy en línea con los nuestros buscando siempre ofrecer un servicio de calidad en entornos en los que los clientes disfruten de experiencias únicas y saludables». Con esta nueva apertura, ya son 15 los restaurantes con los que cuenta Do Eat!: 14 en Madrid y uno en Barcelona, en la Torre Glòries, donde acaba de abrir recientemente.
Do Eat! abre un nuevo establecimiento en Madrid. La enseña centrada en la alimentación fresca y saludable, con autoservicio, acaba de instalarse en el edificio de oficinas Oxxeo, un inmueble de nueva construcción desarrollado por Gmp y ubicado en Las Tablas (Calle Puerto de Somport, 9), que tiene a Capgemini como su principal inquilino.
El nuevo ‘Do Eat!’ cuenta con 350m2, 10 empleados y una oferta gastronómica variada en la que cabe destacar «sus ensaladas protéicas, sus poke bowls, sus barras de cremas o pizzas, así como su comida casera», explican desde la cadena. El espacio de Do Eat! presta servicio tanto a pie de calle como en el entorno corporativo. De hecho, cuenta con un anexo propio en la 3ª planta. En este sentido, ofrece un servicio de catering, que da soporte a los eventos y demás ocasiones en las que los inquilinos del edificio requieran servicio de restauración en sus propias oficinas.
Con esta nueva apertura, ya son 15 los restaurantes con los que cuenta Do Eat!: 14 en Madrid (4 locales a pie de calle, 8 en edificios o parques de oficinas y 2 en residencias de estudiantes), a los que hay que sumar su reciente apertura en la Torre Glòries de Barcelona.
En cuanto al edificio Oxxeo, concebido por Rafael de La-Hoz, «conjuga a la perfección con los valores de Do Eat!: diseño, vanguardismo, innovación, sostenibilidad, bienestar, etc». Además, la azotea está equipada con dos pistas de pádel individuales, pista de jogging, zona de ejercicio al aire libre y área de descanso.
Con motivo de la apertura, Diego Pérez Crespo, uno de los socios fundadores de Do Eat!, junto a Jaime Arteaga, ha explicado que «estamos muy contentos de poder formar parte de oxxeo, un edificio con el que no solo compartimos su pasión por el diseño sino por sus valores muy en línea con los nuestros buscando siempre ofrecer un servicio de calidad en entornos en los que los clientes disfruten de experiencias únicas y saludables». Con esta nueva apertura, ya son 15 los restaurantes con los que cuenta Do Eat!: 14 en Madrid y uno en Barcelona, en la Torre Glòries, donde acaba de abrir recientemente.
Espacios de trabajo
Esta vinculación de Do Eat con el segmento de las oficinas y espacios de trabajo no es nueva, ya que presta servicio en varios centros de coworking. Entre ellos, destaca su alianza con la especialista LoomHouse (Innovación Colaborativa), a través de la que explota un par de cafeterías. Junto a estas localizaciones de Loom, Do Eat también tiene su actividad en el Google for Startups Campus y el Centro de Innovación de BBVA, ambos con un marcado carácter tecnológico e innovador. Así, en Madrid Do Eat! extiende su red locales en la calle (4), edificios o parques de oficinas (8) y en residencias de estudiantes (2), a los que hay que sumar su mencionada apertura en la Torre Glòries de Barcelona (1).
DO EAT! te trae el plato de moda este verano: la ensalada de proteínas
Con el verano a la vuelta de la esquina, los hábitos alimentarios comienzan a cambiar y los consumidores buscan platos más ligeros y refrescantes, a la vez que saciantes. Compuestas por una variedad de vegetales frescos y un ingrediente proteico, las ensaladas de proteínas son perfectas para esta estación, ya que son frescas, saludables y nutritivas. Además, son una deliciosa alternativa para alimentarse equilibradamente y cuidar del organismo.
DO EAT!, la cadena de restauración pionera en la introducción del concepto Fast&Good, es consciente de los beneficios de este tipo de ensaladas, por ello, entre su platos destacan las Full Protein Salads. Se trata de una oferta de ensaladas completamente personalizada. El cliente solo tiene que elegir su proteína preferida -entre tataki de atún, salmón al grill, ternera asada, pollo a la parrilla o falafel – y complementarla con una de las cuatro opciones de “huertos” (a elegir entre: andaluz, gallego, madrileño y valenciano). Cada uno de ellos incorpora diferentes verduras, frutas, hortalizas, especias, frutos secos y aderezos.
Ensaladas saludables y deliciosas
El resultado de la combinación elegida es que en un solo plato están todos los nutrientes necesarios para la dieta: un plato rico, sano, completo y que ayuda a mantener la tonificación. Además, las ensaladas de proteínas son ideales para cualquier momento del día, ya sea como tentempié o cena, y una excelente forma de alimentarse de manera saludable sin renunciar al sabor.
La OMS aconseja un consumo diario de al menos 400 gr. de frutas y/o verduras, ya que “reducen el riesgo de desarrollar enfermedades no transmisibles y ayudan a garantizar una ingesta diaria suficiente de fibra dietética”.
Al mismo tiempo, recomienda ingerir unos 0.8 gramos de proteína por cada kilo de peso; consumiendo proteína vegetal junto con la animal. Las proteínas desempeñan importantes funciones en el organismo, las más relevantes son la formación, el mantenimiento y la regeneración de los tejidos, músculos y huesos.
Gracias a sus variados ingredientes, las ensaladas de proteínas cumplen con las indicaciones de los expertos en nutrición y concentran numerosos beneficios para la salud:
– Su bajo nivel de grasas ayuda a mantener un peso adecuado y a controlar el colesterol.
– La ausencia de azúcares añadidos evita el aumento de la glucosa en sangre.
– Su contenido en hierro (garbanzos, espinacas, nueces…) previene la anemia.
– La fibra de algunas de las frutas (manzana), vegetales (brócoli, zanahorias) y granos (quinoa) que contiene, sacia y mejora la digestión.
– El potasio (rúcula, granada, semillas de lino, pipas de calabaza…) previene la osteoporosis.
– La vitaminas A (zanahorias, rúcula…), D (atún,) E (aceite de soja, salmón) y C (calabacín, cebolla, hojas de roble …) fortalecen las defensas y reducen el riesgo de enfermedades crónicas.
– Las proteínas (pollo, ternera, falafel [garbanzos], atún y salmón) aportan energía y vitalidad, así como mejoran el estado de ánimo y el rendimiento físico e intelectual.
En definitiva, las ensaladas de proteínas de DO EAT! son una propuesta ideal para cuidarse por dentro y por fuera, disfrutando de una comida variada, apetitosa… y al mejor precio.
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Do Eat! conquista Madrid ofreciendo los servicios de restauración de la Torre de Cristal
Do Eat!, la cadena de restauración pionera en la introducción del concepto Fast & Good, se ha adjudicado el principal concurso de restauración celebrado en 2022: los servicios completos de hostelería de Torre Cristal, propiedad de Mutua Madrileña.
De este modo, el grupo ha inaugurado cuatro puntos de asistencia en Torre Cristal con los servicios de cafetería, restauración, catering de eventos, asistencia a salas de reuniones y vending. A este centro se le suma en el distrito de las 5 torres el restaurante y los corners que ya tenía en gestión en su vecina, IE Tower.
Asimismo, Do Eat! ha desarrollado una tecnología mediante una aplicación para que los clientes que puedan solicitar los pedidos con anticipación, pagar tanto remotamente como en caja, así como consumir fuera del horario de los restaurantes.
Con esta apertura, el grupo de restaurantes fundado en 2011 se consolida como uno de los principales gestores de la restauración organizada en los inmuebles más representativos de la capital.
Los socios fundadores de Do Eat!, Diego Pérez Crespo y Jaime Arteaga Maestre, han calificado la adjudicación como “un éxito que confirma el auge de la compañía y su consolidación en los inmuebles más emblemáticos de la ciudad, como son las cinco torres. La revolución tecnológica que hemos desarrollado es un factor diferencial para prestar el mejor servicio posible a nuestros clientes y facilitarles la gestión y el acceso a una comida rápida, saludable y de calidad”.
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El sector de la restauración organizada se apoya en la digitalización para afrontar los grandes retos de 2020
Tendencias, digitalización y experiencia de cliente: son los tres grandes retos que afronta el sector de la restauración organizada en 2020. El sector que agrupa a marcas tan reconocidas como Do Eat!, Pastelerías Mallorca, Goiko, Rodilla, Grupo Alsea, tiene una cuota de mercado del 20% y da empleo a más de 166.000 personas en España y constata una mayor confianza por parte del cliente final, un cliente cada vez más exigente.
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Más de uno Álava 26/12/2019
Superada la primera orgía gastronómica de la Navidad, les proponemos consejos para evitar que el 7 de enero la báscula no nos dé un susto. Nuestra Personal Shopper nos ofrece hoy sugerencias de regalos con lo que quedar bien con nuestros seres queridos, entre ellos, juguetes para los más pequeños. Estos son los objetos que harán revivir los recuerdos de aquellas mañana de Reyes de nuestra infancia a quienes visiten la exposición de juguetes de las últimas décadas en el Museo Etnográfico de Artziniega. Y abrimos nuestro último libro del año: Diosas de Hollywood, de la periodista Cristina Morató.
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