El catering es imprescindible tanto para la industria de la restauración como para las reuniones y eventos que se realizan en las empresas. Después de cada encuentro, siempre se espera hacer networking disfrutando de la mejor comida. Cada vez las empresas apuestan más por un catering sostenible, dejando de lado la comida fast food.

En este sentido, con la creciente conciencia sobre la sostenibilidad y el medio ambiente, disminuir el desperdicio de comidas se ha convertido en una prioridad. 

En este artículo, exploraremos estrategias clave para reducir el desperdicio de alimentos en el catering “Fast Good”. Desde la gestión eficiente de alimentos, hasta la planificación de menús sostenibles y el reciclaje, descubriremos cómo llevar a cabo un catering más responsable y respetuoso con el planeta.

Cómo reducir el desperdicio de alimentos en el catering

Para conseguir una reducción de residuos alimentarios en un catering Fast Good, debemos de ir al inicio del problema: la planificación. 

Esto implica calcular con precisión las cantidades de ingredientes necesarias para cada evento y minimizar la sobreproducción. Además, es fundamental educar al personal sobre prácticas de manipulación de alimentos y reducción de desperdicio.

El punto positivo que tienen los catering Fast Good como el de DO EAT! es que están compuesto de alimentos locales y de temporada, ayudando a reducir el desperdicio y la huella de carbono.

Por otro lado, debemos pensar bien la magnitud que tendrá el catering y a las personas que se esperan en él. Esto nos permitirá realizar un seguimiento de la cantidad de alimentos que se necesitan y planificar menús más eficientes. 

Gestión eficiente de alimentos en el catering

La gestión eficiente de alimentos, implica una planificación meticulosa para que sea un catering sostenible, evitando así el exceso de alimentos y mimetizando el desperdicio. 

Esto implica comprar ingredientes en cantidades apropiadas, el almacenamiento también es un punto esencial para mantener los ingredientes de manera adecuada, aplicando técnicas de conservación para extender su vida útil.

También es crucial diseñar menús que utilicen los mismos ingredientes en diferentes platos para minimizar los excedentes. Nuestro personal está capacitado en prácticas de manipulación de alimentos y en la identificación y uso óptimo de ingredientes. Gracias a ello en DO EAT!, la gestión de alimentos no solo es eficiente, sino que también es una parte integral de nuestro compromiso con un catering sostenible y la calidad de servicio.

Qué es un catering sostenible

Un catering sostenible se enfoca en reducir su impacto ambiental mientras brinda experiencias culinarias excepcionales. Esto implica la elección de ingredientes locales y de temporada, reduciendo la huella de carbono y minimizando el desperdicio de comida en el servicio de catering.

Además, optamos por utensilios y envases ecológicos para reducir los desechos plásticos. La gestión eficiente de alimentos garantiza que se minimice el desperdicio, y la donación de alimentos no utilizados contribuye a la comunidad local. Al abrazar la sostenibilidad en cada aspecto, nuestro catering no solo deleita el paladar, sino que también refleja nuestro compromiso con un planeta más saludable.

Planificación de menús eficientes

Planificar menús eficientes para un catering Fast Good, es una tarea crucial que no solo implica satisfacer los gustos de los clientes, sino también considerar sus necesidades dietéticas, alergias e intolerancias. 

Aquí te damos algunos consejos sobre sostenibilidad en el catering saludable:

• Conoce a los invitados: En eventos multitudinarios es difícil de conocer, pero intenta reunir información sobre cualquier alergia alimentaria o intolerancia que puedan tener. Puedes hacer un formulario de registro en el que lo especifiquen, esto es esencial para adaptar los menús de manera efectiva.
• Ofrece variedad: En DO EAT! ofrecemos menús que incluyen una variedad de opciones. Esto permite a los clientes con restricciones alimentarias tener elecciones y disfrutar de una experiencia gastronómica completa sin saltarse su dieta saludable.
• Etiqueta claramente los alimentos: En la presentación de los platos, incluye etiquetas claras que indiquen la presencia de alérgenos comunes, como gluten, nueces, lácteos, etc. Esto ayudará a los clientes a identificar fácilmente los alimentos seguros para ellos.
• Formación del personal: Asegúrate de que tu personal esté bien informado sobre las alergias e intolerancias alimentarias y que pueda responder a preguntas de los clientes de manera precisa.
• Pruebas y degustaciones: Antes del evento, realiza pruebas y degustaciones de los platos para garantizar que cumpla tus expectativas.
• Seguimiento y feedback: Después del evento, pide feedback de los clientes sobre su opinión. Usa esta retroalimentación para mejorar continuamente sus menús y servicios.
• Documentación de Recetas: Mantén registros detallados de las recetas utilizadas, especialmente las modificadas para alérgicos e intolerantes. Esto facilita futuras referencias y garantiza consistencia.

Planificar menús eficientes en el catering Fast Good no solo se trata de atender a un público diverso, sino también de garantizar que todos los comensales disfruten de comidas deliciosas y seguras. 

Con consideración y atención cuidadosa, es posible ofrecer experiencias culinarias excepcionales sin comprometer la salud de los invitados.

Reciclaje y reutilización en catering

El reciclaje y la reutilización en catering son prácticas esenciales para reducir el impacto ambiental de la industria de la restauración. 

En DO EAT!, valoramos la sostenibilidad en cada paso de nuestro servicio. Reciclamos cuidadosamente envases y materiales, eligiendo siempre opciones ecológicas. También alentamos a nuestros clientes a hacer lo mismo, proporcionando recipientes reutilizables y promoviendo la conciencia ambiental.

La reutilización es igualmente importante. Fomentamos el uso de platos, cubiertos y servilletas reutilizables en lugar de productos desechables. Además, consideramos creativamente cómo aprovechar al máximo los ingredientes en nuestros menús para reducir el desperdicio de alimentos.

Estas prácticas no solo son respetuosas con el medio ambiente, sino que también demuestran nuestro compromiso con la responsabilidad ambiental y la reducción de residuos. 

En DO EAT!, creemos que el catering sostenible no solo es delicioso, sino que también es una forma de cuidar de nuestro planeta.

En resumen, reducir el desperdicio de alimentos en el catering Fast Good es esencial para promover la sostenibilidad y la responsabilidad en la industria de la restauración. La gestión eficiente de alimentos, la planificación de menús cuidadosa y la adopción de prácticas sostenibles son pasos clave para lograr un catering más respetuoso con el medio ambiente y eficiente en costes. Con estas estrategias, el catering Fast Good puede ser no solo delicioso, sino también un modelo a seguir en términos de sostenibilidad.